基本のクッキー
meix2
作り方
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2
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バターをクリーム状になるまでゴムベラで練る
アルファベットのSを書くように練る
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3
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砂糖を2回に分けて混ぜる
シャリシャリ感が無くなり白っぽくなるまで混ぜる
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4
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卵黄を加える
(バニラエッセンスやくるみなどプラスに加えたいものがあればここで加える)
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5
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薄力粉を2回に分けて混ぜる
粉っぽさが無くなるまで、アルファベットのIを書くように切るように混ぜると、まとまってくる
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6
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生地を手で揉みながら空気を抜く
アイスボックスクッキー → 7
型抜きクッキー → 11
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7
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[アイスボックスクッキー]
アイスボックスクッキーにしたい場合は円柱状にまとめる
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8
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まな板の上で転がしながら食べたい大きさの円柱にする
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9
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生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる
(この状態で冷凍保存も可能、焼く時は半解凍する)
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10
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冷蔵庫から取り出し10分ほどおき、生地が半解凍の状態で5mm厚さに切る
→14
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11
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[型抜きクッキー]
型抜きクッキーにしたい場合は生地をラップで包み冷蔵庫で30分休ませる
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12
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冷蔵庫から取り出しめん棒で薄く伸ばす
生地の厚さはお好みで
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13
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好きなクッキー型でクッキーを抜く
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14
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170度にオーブンを余熱する
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15
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天板にオーブンシートを敷き、間隔を開けて並べる
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16
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12分〜18分焼く
オーブンの種類やクッキーの大きさによって焼き時間が変わってくるので、様子を見ながら焼く
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17
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焼きあがったらケーキクーラの上で粗熱をとる
ひとつだけ厚さが薄くてやや焦げました、厚さは均一になるよう気をつける
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コツ・ポイント
生地をしっかり混ぜること
焼きあがりはクッキーが柔らかいのでケーキクーラに移す際に形が崩れないように注意
焼きあがりはクッキーが柔らかいのでケーキクーラに移す際に形が崩れないように注意
このレシピの生い立ち
[出典･参考文書]
基本のお菓子/小田真規子
詳しいレシピの生い立ち･説明はInstagramでも紹介しています。お時間のある方は是非ご覧下さい。(@meix2_kitchen)
基本のお菓子/小田真規子
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