牛乳、バター不使用のパンケーキ

卵を卵黄と卵白に分ける。

ボールに卵白に砂糖、レモン汁を加えてしっかり角が立つまであわだてる。

別のボールに卵黄に塩を入れ、油を少しずつ加えながら泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

フライパンに油をうすく引き、温まったら生地を入れ、小さな耐熱容器に水を入れたものフライパン内に置き、蓋をして蒸焼にする

ぷつぷつと気泡が出来たら裏返して焼く。