竹の子入り卯の花

竹の子は水分をよく切らないと仕上がりがべちゃべちゃになります。
③の野菜を炒めた後でおからをよく炒ることでおから臭さが無くなると思います。
調味料入れたら水分がなくなるまで炒めてください
水っぽかったらおからを足して味は調整してください。

竹の子が沢山あったので卯の花を作ってみました。
竹の子のさくっとした触感が好きです。
今の時期ならではの卯の花です。