寿司ケーキ〜変わり押し寿司〜
藤井２１
作り方
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鮪を薄切りにします
使ったのはメバチマグロの赤身ですね
なるべく薄く広く取るようにこころがけましょう
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漬けダレの調味料で漬けにします
今回はしっかりと味を染み込ませたいので冷蔵庫で最低1時間以上漬けにします
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3
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さて間に挟む他の具です
錦糸卵は卵1個分
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4
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どんなに形が悪かろうが細かく細切りにするんで同じです
形よりも薄さを心がけましょう
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5
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他にも大葉を同じように細かく細切り
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6
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さた水少なめで固めに炊いたご飯に寿司酢を合わせます
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もう半分には刻んだ大葉の半両を加えて混ぜ合わせます
大葉混ぜご飯ですね
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1合分、半分だけ取り分けます
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これはこれでOK
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さて小さめの手鍋にラップをかけて一番下に漬けを半量敷き詰めます
大体500〜600ml容量の小さめの鍋です
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その上に酢飯→刻んだ大葉→錦糸卵→残った漬けの順番でミルフィーユ状に重ねます
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漬けも全部敷き詰めて、、、
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その上から残った酢飯
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さらに最後に大葉混ぜご飯を乗せて上からラップをかけて軽く押し潰します
押し寿司的な要領ですね
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皿をかぶせて手鍋をひっくり返したらあら不思議
寿司ケーキがでてきました
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ケーキみたいに切り分けるのが良いよね
お好みで炒りごまや刻み海苔なんか散らしてもGood
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コツ・ポイント
・漬け時間は長め
・上から軽く押さえつけながら詰めて行くと崩れにくい
・錦糸卵に大事なのは薄さ
・形よりも薄さだ
・上から軽く押さえつけながら詰めて行くと崩れにくい
・錦糸卵に大事なのは薄さ
・形よりも薄さだ
このレシピの生い立ち
寿司アレンジ
変わり種押し寿司
変わり種押し寿司
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
