気合のいらない簡単かき揚げ
カモミール☆☆
作り方
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1
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野菜を千切りにする。
大根・玉ねぎ・人参とちくわ。
南瓜・ワカメ・ちりめんじゃこ、など何でもオッケー。
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2
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ボウルに材料を入れる。
ひとつまみの塩と水を少し入れて馴染ませて、粉を入れる。
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3
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全体に混ぜ合わせて、くっつかなければ粉を足して混ぜ、くっつかなければさらに水を少し足して混ぜをくっつくまで繰り返す。
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4
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油を170℃位に熱し、
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5
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くっついた材料を好きな大きさになるように箸で掴んで入れて揚げる。
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6
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ステンレスの多層鍋なら蓋をして揚げて、蓋を開けるときには水滴が中に落ちないように水平に動かして拭く。
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7
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2〜3分揚げて箸で触って固まっていたらひっくり返す。
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8
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裏の面も同じ様に揚げて、カリッとしたらひきあげる。
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コツ・ポイント
なるべく少ない粉で作るとカリッと軽いかき揚げになります。くっつけばオッケーの生地の様子は何回かやってみて自分で習得して下さい。塩とかだしの素はほんの少しでグッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
材料も調味料も適当。粉を絡めていく為に足りない水分を足して混ぜ合わせて、また粉が足りなければ水を足してと交互に繰り返して、くっつけばオッケーの作り方を娘に伝授したくて。
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カモミール☆☆
