ホタルイカの下処理
Description
旬のホタルイカを美味しくいただくための下処理方法です。
7sevenseas
材料
適量
作り方
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1
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●ホタルイカをサッと洗って水気を取ります。
洗うのは最初だけ。
下処理を行う前に手やまな板を清潔にしてください。
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2
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軟骨と目とくちばしを取る。
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3
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＜目＞
目の周りの黒い分を付けたまま取るイメージで爪を使って取る。
指で眉間の部分を軽く押さえると目が出て取りやすい。
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4
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＜くちばし＞
足の間の付け根にある硬くて黒い部分を引っ張る様に取る。指で眉間の部分を軽く押さえると出て取りやすい。
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5
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6
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＜なんこつ＞
耳の裏の背中側に、耳の一番上辺りから画像に描いた線のように内側についている。
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7
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耳の裏側の上の方にある硬い部分を見つけ、爪で少しつまんで引っ張り出す。
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8
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するんと取れる。
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9
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できあがり。
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10
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ちまちま作業で面倒に思いますが、直ぐに慣れます。
この手間が美味しいホタルイカをいただく秘訣です♪
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ホタルイカをさらに春らしく彩る「黄身酢和え」です。
ホタルイカの黄身酢和えは「レシピID : 6138188」
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コツ・ポイント
水洗いは最初の一度だけにしてください。
このレシピの生い立ち
春になると旬のほたるいかが店頭に並びます。
季節を感じる食材は体も喜びます♪
季節を感じる食材は体も喜びます♪
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7sevenseas
