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ささみの葛たたき風わかめ添え

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Description

とろろん、ひんやりで夏向きのおかずです。
そうめんのお供にもいいし、お酒の肴にもいいです＾＾

材料 （３～４人分）

とりささみ
５本
■ 下味 ↓↓↓
おろししょうが
大匙１
しょうゆ
大匙２～３
酒
大匙３
わかめ
刺身用がベストですが、適宜で
片栗粉
適宜
柚子胡椒
適宜
ポン酢
適宜
すだちかかぼすの汁
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ささみは１本を３等分にして、下味をつけておきます

  2. 2

    写真

    ３時間ほど冷蔵庫においたら、水気をふき取ります

  3. 3

    写真

    片栗粉をやや厚めにまぶしつけます

  4. 4

    写真

    茹でる用のお湯で。戻した若布をさっとゆがいて、粗熱を取っておきます

  5. 5

    写真

    次いでささみを入れて、ふっと浮いてくるまで茹でます

  6. 6

    写真

    茹で上がったら氷水にとり、よく冷やします。あとはざるに上げて、若布と一緒にお皿に盛り付けて柚子胡椒を乗せて出来上がり＾＾

  7. 7

コツ・ポイント

ささみは必ず新鮮なものを使ってください。
たたきに使えるようなものです。
茹で上がったら、氷水にいつまでも漬けておかないこと。 片栗粉がだれて美味しくなくなります。
翌日に食べたら美味しくないので、一回で食べきれる量を作ってください。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

熱いのでさっぱりしたものがいいかな？とｗ
毎年夏になると作る定番料理です＾＾
レシピID : 613836 公開日 : 08/07/18 更新日 : 08/07/18

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唯羽さん
ささみの葛たたき風わかめ添え
by 唯羽さん