鷄の旨煮

鷄もも肉は余分な脂身は取り除き水気をキッチンペーパーなどでふく。

★印の調味料を鍋にいれ❶の鷄もも肉2枚を皮目を下にして置き弱めの中火で煮る20分煮る。※ナツメグは少量で入れすぎ注意！

最初は煮汁が濁るが20分位煮ると煮汁が透き通ってくる。あと10分位煮ると照りでてきて完成。煮すぎると身が煮崩れる。

※冬は油の部分が白く固まりそれを取り除くとよい。
※浅いフライパンなどはすぐに煮詰まってしまうので
火加減に注意する。

ラーメンの具.鷄丼.照り焼きサンドイッチなどそのままでもいいがアレンジするのも美味しい。

(鷄丼)肉をスライスする時は冷めた鷄をスライスして軽く電子レンジ軽くかけて下さい！タレも利用してください。