外気温24度　ツルツル　ざるうどん　

お昼は、日差しも熱く
のど越しの良いざるうどん
上州　手振りうどんにしました。

つゆがらみの良いもみきり打ち
です

上州　手振りうどん200g
茹で湯 2.5リットル
薬味、汁用だし (昆布と水) つゆの素を用意します。

つけ汁は、
水180ccに日高昆布1枚を半分に切ったもの4gほどを30分ほど漬け込み、つゆの素50cc入れる

手振りうどんを茹でて、ザルに取り
さっと水に潜らせ、
一度水切り
3リットルの水にザルごと入れ
粗熱を手早く取り、水切り

薬味とうどんつゆを用意して、盛り付け手振りうどんを直ぐに頂きます。