筍の美味しい茹で方と、たけのこ料理
みっちゃん❇️68
作り方
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筍は買ってきたら出来るだけ早く茹でます。皮を5枚程剥き穂先近く５cm位を斜め切り落とし、縦にも1本切り目を入れます。
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鍋に水・米ぬか1カップを入れ、皮つきのままの筍・赤唐辛子を入れて火にかけ落とし蓋をして茹でる。鍋が小さい時は皮を剥いてね
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3
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一時間から二時間竹串がスッと通れば出来上がり。自然に冷まし一晩おきます。水にとり根元をひとひねりしながら皮をむく。
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4
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穂先はお吸い物や筍のこご飯に、真ん中は煮物に、姫皮は細く切りあえ物のして下さいね。もし大きければ皮を沢山剥いてからお鍋に
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鶏と油揚げ入り筍ごはん
レシピID:6131686良かったらどうぞ
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6
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たけの土佐煮
レシピID:6119142良かったらどうぞ
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7
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若竹煮
レシピID:6119144良かったらどうぞ
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8
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牛肉とたけのこのピリ辛煮
レシピID:6143847良かったらどうぞ
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9
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たけのこ姫皮の梅肉あえ
レシピID:6143995良かったらどうぞ
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2020年4月27日たけのこ料理の人気検索でトップ10入りしました。皆様のお蔭です。有り難うございました。感謝
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2022年5月20日筍料理の人気検索で1位になりました。皆様のお陰です。有り難うございました。感謝
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筍は上から下迄1本切り目を入れるともう少し早く煮えます。後クッキングペーパーを真ん中を丸く切り上に被せると吹き零れ防止に
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米ぬかが無い時は重曹でもいいです。
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コツ・ポイント
筍は米ぬかで必ず茹でて下さい。お鍋に入らない時は皮を剥いて茹でてもいいです。ゆで汁で一晩おいてから皮をむいてください。たけのこは１日一回水洗いして水を変えると、冷蔵庫で一週間は持ちます。けして水で冷まさないで下さい。風味が落ちます。
このレシピの生い立ち
たけのこを買って来たので、ゆで方と今まで投稿したレシピを一緒にしようと思いました。
