グルテンフリーのウィークエンドシトロン
作り方
-
-
1
-
今回使ったのはこちら。もちろん他メーカーでOK。米粉は薄力粉に、大豆粉はアーモンド粉やココナッツ粉などに置き換え可能。
-
-
-
2
-
クッキングシートをセットします。端をきっちりと折り紙のように折り畳みましょう。
-
-
-
3
-
米粉から3つ合わせて130g。一緒に計量して大丈夫ですが、差し引きできなくなるので初心者さんは別々に計りましょう。
-
-
-
4
-
バターもきっちり100g。
-
-
-
5
-
素焚糖はてんさい糖や三温糖に置き換え可能。前後10gなら仕上がりに影響ありませんが甘味に差が出ます。
-
-
-
6
-
玉子2個をときほぐしておきます。写真がなくてごめんなさい。
-
-
-
7
-
レモン皮のすりおろしとレモン汁も用意しておきます。オーブンは180度に予熱。ここまでが下準備。
-
-
-
8
-
バターを白っぽくなるまで念入りにホイップ。その後素焚糖を3~4回に分けて加え、その都度よくすり混ぜます。
-
-
-
9
-
よく混ぜて白っぽくなったら、とき玉子を4~5回に分けて少しずつ加えて混ぜます。その都度よく混ぜます。
-
-
-
10
-
レモン皮のすりおろしとレモン汁を加えてさらに混ぜます。
-
-
-
11
-
レモンを混ぜ終えたら合わせた粉類を3回に分けて加えます。木べらかゴムべらで切るように混ぜます。
-
-
-
13
-
180度に予熱したオーブンで30~35分焼きます。途中焦げそうならアルミホイルを被せて調節します。
-
-
-
14
-
竹串を差してみて、たねがついてこなければ焼き上がり。追加で加熱する際は焦げに注意です。型から外して網の上で冷まします。
-
-
-
15
-
●の粉砂糖とレモン汁を混ぜアイシングを作ります。固さや濃さはお好みで調節。冷めたケーキにかけて乾いたら出来上がり。
-
-
-
16
-
焼いたその日も美味ですが一晩置くとしっとり。紅茶によく合います。
-
-
-
17
-
マフィン型で焼いても。180度で8~13分。焦げそうならアルミホイルを被せて調整。竹串を中心に差してみて↓
-
-
-
18
-
たねが付いてなければ焼き上がり。オーブンによって特性が違うので、試してみてください。
紅茶によく合います。
-