The食物繊維!きのこのペペロンチーノ風

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Description

サラダにかけても美味しい!食物繊維豊富!

材料

1パック
1パック
1パック
鷹の爪
1本
ニンニクチューブ
1〜2cm
オリーブオイル
大2
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    きのこの石づきを取り、しいたけは薄く切る。それ以外のきのこは食べやすい大きさにほぐす。

  2. 2

    鷹の爪を小口切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクチューブと鷹の爪を入れて弱火にかける。

  4. 4

    香りが出てきたら1を入れ、少し蒸す。

  5. 5

    きのこのかさが減ってしんなりしてきたら、混ぜ炒める。

  6. 6

    塩コショウで味を整えて完成。

コツ・ポイント

キノコには旨味成分のグアニル酸があり、その成分は細胞が壊れた状態で初めて表出します。
冷凍すると細胞が壊れるので、グアニル酸が出てきて、さらにこれがグルタミン酸と相乗効果を示すので旨味成分が数十倍!キノコは冷凍保存が鉄則です。

このレシピの生い立ち

食べ応えのあるサラダのドレッシングを作りたくて。
レシピID : 6162784 公開日 : 20/04/23 更新日 : 20/04/27

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