イチゴムースのアントルメ

下準備として板ゼラチンをたっぷりの氷水でふやかしておきます。(15～20分)
（必ず1枚ずつ氷水に入れてください。）

９cmセルクル型にラップをのせ、輪ゴムで止めておく。
中に入れるムースに使うので多少しわがよっていても大丈夫です。

スポンジケーキを1cmの厚さにきり、4号セルクル型でくりぬき、そのまま入れておきます。

底生地できあがり♪

いちごのムースを作ります。
ピューレ2種類をボールに入れ、砂糖を加えたらホイッパーで混ぜ合わせます。

ふやかしておいた板ゼラチンの水気を軽くふき取り、２に加え湯煎で溶かします。
氷水に当てて冷まします（固まる手前）。

生クリームを４と同じ位の硬さに泡立て、加えます。ゴムベラでムラのないようにボールの周りをきれいにしながら軽く混ぜます。

凍ったムースの表面にジャムを塗り、再び凍らせます。
硬ければ硬いほど、作業がしやすくなります。
いちごムース完成♪

チョコレートムースをつくります。
ボールに牛乳と軽く水をふき取った板ゼラチンをいれ、湯煎にかけ、溶かしておきます。

別のボールにチョコレート2種類を入れ湯銭で溶かし、チョコレートの温度を38℃にします。※温度が重要!!

チョコを冷まし、泡立てた生クリームを加えます。 ゴムベラでムラのないよう軽く混ぜ合わせます。
チョコムース完成!!

組み立てていきます。12cmセルクルに底生地を入れ、2/3のチョコムースを流し、型の側面にムースを沿わせます。

凍らせたいちごムースを１３の中央にひっくり返してのせます。5本の指で押して軽く埋めます。

表面ナパージュを塗り、丸タッパーの上に乗せ型を下方向にはずします。（型の周りに暖かい濡れ布巾をまくととれやすい）

お好みの飾りつけをして出来上がり♪冷やして召し上がれ（≧∀≦＊）