チョコチップスコーン ☆【定番】
こどものキッチン☆
作り方
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1
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材料はできるだけ質の良いものを。
小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。夏場は冷やしておくと良い。
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2
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バターは薄切りにして、冷蔵庫でよく冷やす。粉をはさむようにしてくわえ、カードで細かく切り刻む。
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3
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指先でバターを小さく潰し、固まりがなくなってきたら手のひらで空気を入れながらふわふわとすり混ぜる。砂糖、塩も混ぜる。
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4
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夏場は、粉を一度冷蔵庫で冷やす。卵と牛乳を混ぜ合わせる。少しずつ全体に加えて混ぜ、粉っぽいうちにチョコチップを加える。
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5
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捏ねないようにカードを使ってひとつにまとめ、切って重ねるを3回繰り返す。ラップに包んで冷凍庫で15分休ませる。
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6
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打ち粉をしいた台に出して、厚さ3センチにのばし、型に粉をつけながら抜く。抜いた側面は触らないこと。残りもまとめて抜く。
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7
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200度のオーブンで15〜17分、色を見て焼きあげる。
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8
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つくれぽありがとうございます☆
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コツ・ポイント
粉とバターをサラサラに、かつフワフワに空気を入れてすり混ぜること。握って形になるくらい。バターを溶かさないよう、冷蔵庫に入れながら作業してもよい。生地は捏ねずにまとめること。まっすぐ均等にのばすこと。型がなければナイフで三角カットもよい。
このレシピの生い立ち
スコーンが大好きで、学生時代はアフタヌーンティーでバイトに始まり、菓子屋に勤め、レストランで習い、母になるまで何度焼いたかという特別好きなお菓子です。スコーンレシピは色々ありますが、これはド定番のレシピです。
こどものキッチン☆
