じゃがいも生地のイタリアンフォッカッチャ

作り方

1

じゃがいもはレンジで無視柔らかくなったらマッシュしておきます。
(600wで2分弱くらい)
2

プロフーズで買ったメゾンカイザートラディショナルを使いました。
準強力粉ならなんでも作れます。
3

ホームベーカリーにじゃがいもを下に入れ全部入れて生地を作ります。
4

1次発酵が終わり生地が出来たら台に取り出して9個に分けます(65g〜70g)
生地が柔らかいのでうち粉を軽く優しく丸める
5

ラップをして生地を15分休ませます。
6

休ませたら軽くうち粉をし優しく引っ張って伸ばします。
(プレーンを場合は余り伸ばさ無い方がプックリできます。)
7

バットに全部セットします。
具材無しもお好みで作って下さい
8

生地にオリーブオイルを塗ります。　
トマトソース紹介してます
ID 6141671
9

トマトソースを塗り、具材を乗せ軽く具材をパンに押し込みます
(トマトソース、チーズ、オニオン、パプリカ、ナス、ベーコン)
10

40度で15分だけ発酵させます。
11

発酵したら取り出してオーブンを200度に予熱します。
その間に具材の無しあればこの様に指で押します。
12

お好みで黒胡椒、パセリを散らします。
粗塩でもオッケーです。
13

余熱終わったら180〜200度で15〜18分焼きます。
(2段で焼く場合は10分で上下入れ替えて5〜8分焼いて下さい)
14

焼き色によって温度調整して下さい。
イタリアンフォッカッチャ焼けました。
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プレーンもこんな感じで焼けました。
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ID 6141671
今回使ったトマトソース紹介してます。
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ID6120309
フーガス紹介してます。