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長ねぎはみじん切りにします。
なすはヘタとガクを取って皮をむき、冷水に5分さらします。
②をひとつずつラップに包んでレンジ600Wで3分加熱します。ラップを外して粗熱を取ります。
③を縦8等分に切ります。
ボウルに長ねぎ、白すりごま、しょうが、にんにく、●の調味料を入れ、混ぜ合わせます
お皿に④を盛り、⑤をかけて、お好みで白髪ねぎとパクチーを添えて完成です。