ル・クルーゼで簡単!本格ビリヤニをお家で
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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鶏肉に塩をし、ヨーグルト、にんにく、しょうが、カレー粉と混ぜて、ジップロックバッグにいれて1時間以上マリネする。
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2
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ご飯を炊きます。
バスマティライスは洗って10分ほど水に浸けておきます。
お鍋にお水3カップほど入れる。
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3
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シナモンスティック、クローブ、カルダモン、黒胡椒、八角(あれば)、お塩、オイルお鍋に入れます。
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4
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沸騰したらスパイスとオイル、塩を入れます。
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5
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バスマティライスを投入。
10分ゆでます。(様子を見て炊きあがっていたらザルにあけでもOK)
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6
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ご飯は10分ほど炊いて、七割り方出来ていたら大丈夫です。
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7
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オニオンフライを作ります。中火でゆっくりあめ色になるまで揚げる。
市販のオニオンフライが手に入れば、それでも大丈夫です。
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8
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茶色になるまで炒めます。炒めたらペーパーの上で油をきります。
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9
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マリネしておいて鶏肉を冷蔵庫から出しておきます。
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10
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チキンカレーグレービーを作ります。
トマト一個は1cm大に、オニオンは粗みじん切り、おろし生姜を用意します
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11
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クミンシード、オニオン、トマト、生姜をお鍋に入れてトマトが柔らかくなるまで炒めます。
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12
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マリネしていたチキンを入れて炒めます。
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弱い中火で10分ごとにかき混ぜて、合計25分調理します。
チキンにしっかり火が通ったらOKです。
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出来上がったら、バスマティライスをチキンカレーグレービーの上に置きます。ライスでふたをする感じです。
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バスマティライスの上にフライドオニオンをかけます。あれば、お好みでミントリーフやパクチーもおきます。
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最後にギーとサフラン水を全体にかけます。風味と色付けなので、なければ無しでも大丈夫です。
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蓋をして、中火で10分炊いたら、出来上がり!
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コツ・ポイント
バスティマライスがない時はジャスミンライスやタイ米でも大丈夫です。
カルダモンはパウダーではなくホールが手に入ればそちらの方がおすすめです。
このレシピの生い立ち
マリネのカレー粉も市販のではなくスパイスをミックスしていますが、今回は手軽にカレー粉で。