大根の葉っぱを美味しく！塩マーボー豆腐
パピティー
作り方
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1
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【切る】
大根の葉は1cm程の長さに、生姜と長ネギはみじん切りに
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2
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【切る】
豚コマ肉を細かく切る。挽き肉で作ってももちろんOKです
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3
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【混ぜる】
★を混ぜて水溶き片栗粉を準備しておく
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4
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【炒める】
お鍋に薄くサラダ油をしいて、お肉・生姜・長ネギを軽く炒める
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5
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【炒める】お肉にだいたい火が通ったら、大根の葉を鍋に入れ、葉がしんなりするまで更に炒める
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6
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【味付け】
葉がしんなりしてきたら、鶏ガラ・塩で味付けし、水300ccを加え、豆腐をサイコロ状に切って鍋に入れる
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7
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煮崩れ防止の豆腐の下茹では手間なのでしません。お母さんは忙しいんです。だから、豆腐を入れたら鍋は極力混ぜないようにします
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8
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【とろみをつける】
煮立ったら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です！お皿に盛ったら仕上げにごま油をチョロリ
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コツ・ポイント
分量で大根の葉は「大根１本分」と記載しましたが、葉がボリューミーなものなら、半分位にしておいて下さい
このレシピの生い立ち
八百屋さんでよく葉つき大根を買いますが、マーボーにしたら美味しいんじゃないかと思い作ってみたところ本当に美味しかったので定番化しました
パピティー
