基本のちぎりパン

(捏ねる15分)ボウルけなをふるい入れます、砂糖と塩は両端に離して入れます

ボウルの砂糖側に35度前後のぬるま湯を入れ、ドライイーストを注ぎ入れます

ドライイーストを溶かしながら全体を混ぜます、ひとまとまりになるように全体を円を描くように手を動かします

ひとまとまりになったら、台に取り出して、捏ねます

上から体重をかけて手のひらの生地を押すようにこねます

ベタベタして手で捏ねるのが難しい時は、スケッパーカードでまとめてから手でこすりつける感じでも大丈夫

だんだん生地が滑らかになってきたら、生地を引っ張らないように丸めます(具を加える時はこの時に入れます)

(室温発酵25度)ボウルに入れてラップして一次発酵させます

発酵は2倍になるまで90分位かかります

(丸め直して分割5分)
台に取り出して、手のひらでペタペタと軽く押してガス抜きする

9〜16個(数はお好みで9個か16個で)に分割、分割した面を包むように閉じます

(室温25度で10分)固く絞った濡れふきんをかけて10分ベンチタイム

(冷蔵庫発酵8〜14時間) キツく絞ったふきんかキッチンペーパーをかぶせてビニール袋に入れて口を閉じます

冷蔵庫の中で2次発酵させます、冷蔵庫発酵8〜14時間かかります

朝確認してふくらみが足りない時は少し常温に起きます

ケーキクーラーに出して冷ましたら袋保存か冷凍できます(写真はちぎりコッペパンとバンズです)

スクエアがない時は、好きな形でok (ボーロ　スキレット　100均のバウンド型)

5月1日追加
4当分してコーンミール付けてイングリッシュマフィンにしました^ ^

準備20時15分スタート→(捏ねる15分)20時30分→(室温25度発酵90分)22時→(丸め直して分割5分)22時5分

(室温25度10分)22時15分→(ガス抜き丸める5分)22時20分→(冷蔵庫発酵8〜14時間)6時20分〜12時20分

→(18分焼きます)6時38分完成の流れです、時間を決めておくと簡単にできます、時間は自分好みに調整してください

5月11日追加
・食パン1.5斤型で焼きました

5月21日追加
・ちぎりコッペパン
・シーチキンマヨパンとコーンベーコンパン
作りました^ ^

6月14追加
(コーン　枝豆　炒め玉ねぎ　チーズパン)を入れて焼いてみました

7月12日作り置き常備パン
・バンズ✖️4個
・ミニミニ山形食パン✖️4個