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玉ねぎ→みじん切り。卵→固茹で(12分)。フォークで潰す。
バターを熱して、玉ねぎを炒める。
ホタテを炒めて、白ワインで蒸す。
茹で卵を加える。薄力粉を加えて馴染ませる。
牛乳とコンソメを加えて、木べらで混ぜながら弱火で、とろみがつくまで火を通す。
冷蔵庫で冷やす。(冷凍してから半解凍でも。)
○で衣をつけて、中温で揚げる。
ふんわりクリーミー