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鶏もも肉を食べやすい大きさ(2cm角程度)にカットする。
フライパンにごま油をひく。
フライパンに▲を入れて、香りがたつまで極弱火で炒める。
玉ねぎ、ピーマンを食べやすい大きさ(2cm角程度)にカットする。
フライパンに①を入れて、表面が全体的に白くなるまで中火で炒め、弱火にする。
フライパンに④と★を入れて混ぜ合わせ、5分ほど煮る。
ボウルに●を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくる。
フライパンの中身が沸騰したら火を止め、⑦の水溶き片栗粉を少しずつ入れて、全体を混ぜ合わせ、とろみをつけ強火で1分温める。
たまごを器に割り入れて、しっかりと白身まで溶ききる。
⑨の溶きたまごをフライパンに少しずつ入れて、全体を混ぜ合わせる。
10にごま油と酢を入れて、ザッと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成。