めっちゃ柔らかい肉団子の甘酢あんかけ♪
Description
玉ねぎてんこ盛りのヘルシー肉団子♪表面はカリッ♪でも、箸で押すと崩れるくらいめっちゃ柔らかくて美味しい肉団子ですよ♪
ラスクおじさん♪
材料
（直径２㎝×８個）
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肉団子
200ｇ
中２個分(420ｇ位)
サラダ油(玉ねぎ炒め用)
大さじ１杯
パン粉
1/2カップ
大さじ３杯
☆生姜(チューブ)
小さじ２杯
☆マヨネーズ
大さじ２杯
☆塩コショウ
少々
サラダ油(揚げ油)
適量
いりごま(白)お好みで
適量
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甘酢あん
★ポン酢
大さじ４杯
★砂糖
小さじ２杯
大さじ６杯
片栗粉：小さじ２杯、水：小さじ４杯
作り方
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2
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ボールにパン粉と牛乳を入れて軽くかき混ぜて、パン粉をふやかしてね♪
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3
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２に☆と１の玉ねぎを加えて、よくこねてね♪
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4
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３を直径3㎝位の団子に丸めてね♪８個位できるはず♪
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5
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４を低温(150～160°)の油で、そっと転がしながら揚げてね♪
低温の目安は菜箸を入れたら、静かに小さい泡が出る状態♪
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6
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団子全体が狐色に色づいてきたら、揚げ油の温度を上げてね♪団子の表面がカリっとしてきたら、油切をしてね♪
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8
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団子を転がして甘酢あんが団子全体にからんだら出来上がり♪お皿に盛り付け、お好みで、いりごまをふりかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
こんなに玉ねぎを入れて大丈夫なのかと心配する方がいるかも♪でも大丈夫♪飴色まで炒めると、130ｇ位になりますから♪炒める際は、色が変わり、水気が少なくなってくると焦げやすくなるので、木べらでよくかき混ぜてね♪
このレシピの生い立ち
柔らかい肉団子が作りたい♪
そう思い立ち、試行錯誤。玉ねぎとパン粉をドバドバ入れたらいいとTwitterのプロの料理人のフォロワーさんからアドバイス♪ドバドバってどんぐらい(^^;更に試行錯誤を繰り返し、納得のいくものができました♪
そう思い立ち、試行錯誤。玉ねぎとパン粉をドバドバ入れたらいいとTwitterのプロの料理人のフォロワーさんからアドバイス♪ドバドバってどんぐらい(^^;更に試行錯誤を繰り返し、納得のいくものができました♪
ラスクおじさん♪
