郷土をいただく！奄美の鶏飯

具材用の鶏もも肉、水を圧力鍋に入れて15分間煮る。（蓋は閉めません。）火が通ったら皿に取り上げ冷ます。

よく洗った鶏ガラを入れ蓋をして30分間煮込む。

具材を用意する。卵を溶き、塩を加える。フライパンに軽く油を引き、中火で温める。卵液を流し入れ焼き、冷めたら細切りにする。

①に醬油、塩、かつおだしを入れ味を調える。（水分の蒸発量に応じて調整してください。）

丼ぶりにごはんを盛り、具材を乗せる。
温かいスープをかける。

城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成　野村佳歩
レシピ作成協力　久保正徳