黄大豆でひたし豆

乾燥大豆をたっぷりの水に一晩浸す。
冬は鍋に直接入れて浸水でOK。暖かい季節は蓋つき容器や厚手の袋で冷蔵庫に。

蓋をして弱めの中火で沸騰させ、蓋を取って2〜3分煮る。
大豆をザルにとって灰汁などを洗い流す。鍋も洗う。

大豆を鍋に戻して水を大豆が浸かる程度に入れ、いい感じの味付けにして蓋をして弱めの中火にかける。