手捏ねでできる！本格シナモンロール
にっち31
作り方
-
-
1
-
強力粉をはかり、半々に分ける。片方のボールには塩を入れる。
-
-
-
2
-
もう片方のボールにイーストと砂糖を隣り合わせて入れる。
-
-
-
3
-
レンジで牛乳を人肌程度に温め、②を溶かし入れる。
-
-
-
4
-
②をイーストと砂糖めがけて入れ、手早くなじませる。
-
-
-
5
-
卵を加え、光沢が出るまで混ぜる。
-
-
-
6
-
半分取り置いた強力粉と塩を加え、飛び散らないようにひとまとめにする。
-
-
-
7
-
ベタつきがなくなり、生地がツルッとするまでよく捏ねる。
-
-
-
8
-
一次発酵20分〜25分
フィンガーテスト、ガス抜き。
-
-
-
9
-
丸め直し、ベンチタイム10分。
-
-
-
10
-
この間に③を混ぜ合わせ、ペーストにする。
-
-
-
11
-
生地を24×20cm程度に伸ばし、③を均一に塗る。この時、奥2cm程度は余白にする。
-
-
-
12
-
手前からくるくると巻き、巻き終わりを優しく閉じる。巻き終わりを下にする。
-
-
-
13
-
スケッパーで「ハの字」を書くように6等分にする。
-
-
-
14
-
切り口の短い方を指で押し、形を整える。けっこう思いっきり押しても後で膨らむので大丈夫！
-
-
-
15
-
2次発酵20分
この間にオーブンを190度/15分で予熱。
-
-
-
16
-
溶き卵（分量外）と、ざらめ、砕いたアーモンドをトッピングする。
-
-
-
17
-
オーブンに入れ焼く。残3分あたりで上下反転させて焼く。
-
コツ・ポイント
生地を伸ばすときはなるべく角を出して長方形にすると均一な大きさにできます。
かなり膨らみの良い生地なので、焼くときは間隔を開けておいてください。
かなり膨らみの良い生地なので、焼くときは間隔を開けておいてください。
このレシピの生い立ち
フィンランドで食べたシナモンロールに憧れて、自分の好みの味になるように試行錯誤しました！
にっち31
