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九条ネギは斜め切りに、ニンニクはみじん切りにし、あさりは砂抜きしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香りがたったらあさり、白ワインを入れる。
ワインがひと煮立ちしたら、フタをして二分程度煮る。あさりは飾り付け用の数個を残して殻から身を外しておく。
パスタは塩、オリーブオイルを入れた湯で規定時間より一分ほど短めに茹でる。
あさりの煮汁にパスタの茹で汁大さじ1、九条ネギを加え、半量程度になるまで中火で煮詰める。
フライパンにパスタ、外しておいたあさりの身を加えて、よく絡めて皿に盛り、殻付きのあさりを飾る。