【保存食】ホタルイカの燻製オイル漬け
Description
薫製してオイル漬けにしているので長期保存可能。
いろいろな料理にも使える万能保存食。
そのままでも美味しい！
いろいろな料理にも使える万能保存食。
そのままでも美味しい！
hiromicks☆
材料
（2パック分〈材料順〉）
作り方
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1
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（前日にするのがおすすめ）
保存容器を煮沸消毒して、しっかり乾かしておく。
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2
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ホタルイカは目・口・背骨を取り除く。
（目の下の黒いところも取る方が良い。）
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3
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ボウルに小さじ1（分量外）の塩を入れた塩水で②のホタルイカをそっお泳がせるように洗い、ざるにあげる。
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4
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③のホタルイカをキッチンペーパーの上にのせ、風通しの良いところで1時間ほど乾燥させる。
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5
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適切な場所がなければ、冷蔵庫にラップなしで放置もOK。
（ホタルイカが入っていたケースを洗って使用しても良い）
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6
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ボールに甜菜糖（小さじ4）、塩（小さじ2）、黒胡椒（小さじ1）を合わせて混ぜておく。
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7
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④又は⑤の乾燥させたホタルイカを⑥のボールに入れ、手で優しく揉み込む。
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8
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スモーキングパンを強火で温める。
（我が家はツヴィリング社のスモーキングパンを使用）
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9
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適温になったら中火にして、ウッドチップ（大さじ2）を入れる。
（水滴を2滴落とし、すぐに水滴がボール状になれば適温）
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10
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⑦のホタルイカをスモーキングパンで蓋をして5分加熱、弱火にして更に5分加熱したら火を止め、蓋を開けずに20分放置。
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11
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①の保存容器に⑩のホタルイカ、鷹の爪（2本）を入れたら、オイルを入れる。
（オイルはヘルシーリセッタを使用）
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12
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冷蔵庫で1週間漬け込んで完成！
半年ほど保存可能。
※画像はホタルイカ4パック分。
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コツ・ポイント
ホタルイカに直接塩がかかると固くなってしまうので、塩水は作ってからホタルイカを洗ってください。
オリーブオイルでも良いのですが、冷蔵庫で固まってしまうのでサラダ油やキャノーラ油、ヘルシーオフオイルなどがオススメです。
オリーブオイルでも良いのですが、冷蔵庫で固まってしまうのでサラダ油やキャノーラ油、ヘルシーオフオイルなどがオススメです。
このレシピの生い立ち
春（3〜5月頃）しか食べられないホタルイカ。
何とか長期間食べられないかと思い考えたのが燻製のオイル漬け。
オイルも旨味がついて使えるし、パンに乗せてもパスタにしてもお酒のアテにも…いろいろな料理に展開出来ます。
何とか長期間食べられないかと思い考えたのが燻製のオイル漬け。
オイルも旨味がついて使えるし、パンに乗せてもパスタにしてもお酒のアテにも…いろいろな料理に展開出来ます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
hiromicks☆
