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ニラ、小葱は小口切り。海苔は食べやすい大きさにちぎります。
熱したフライパン(油不要)に挽肉を入れる。色が変わってきたら、焼肉のたれ、豆板醤を投入。豆板醤の量でお好みの辛さに調整。
◆タレ◆ボールにめんつゆ、ごま油、ニンニクすり下ろしを混ぜ合わせる。
中華麺、またはうどんを茹で、水切り後、3の◆タレ◆に投入。混ぜて麺に下味をつけます。
4を器に盛り、ネギとニラ、鰹節と海苔、2の挽肉をのせ、さらに卵の黄身をトッピング。お好みで白胡麻を振って完成です。