人参のムース 改訂版！
マイ・ミオ
作り方
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1
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人参の皮を剥いて、火が通りやすいように薄切りにします。
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2
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薄切りにした人参を、バターひとかけで軽く炒めます。
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3
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人参に火が通ってきたら、水200ccを加えて、人参が柔らかくなるまで煮ます。15〜20分くらい。
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4
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人参が柔らかくなったら、牛乳を加え一煮立ちさせて、火を止めます。
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5
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粗熱がとれたら、ミキサーに。
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6
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滑らかになるまで、ミキサーにかけます。
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7
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滑らかになったら、小鍋に移します。
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8
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生クリームを加え、火にかけます。
温かくなったら粉ゼラチン1.5袋分を入れ、混ぜます(先に少量のお湯でとかしておくとよい
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9
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器に移して、冷蔵庫で冷やし固めます。
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10
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水400ccを火にかけ、煮たったらコンソメキューブを加え、コンソメスープをつくります。スープに粉ゼラチンを混ぜ、
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11
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粗熱がとれたら、人参ムースの上に流し込み、冷蔵庫で冷やします。
固まったら、飾りのイタリアンパセリをのせて、出来上がり。
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12
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美味しく召し上がれ。
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13
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コツ・ポイント
旬の人参は甘くて、コンソメのゼリーと一緒に口に入れると、よい塩梅です。
このレシピの生い立ち
以前のUPしたレシピだと、人参部分がややゴツゴツしてしまっていたので、より滑らかに口当たり良くなるように、改良しました。キノシタのムースに近付いたかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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