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煮穴子寿司

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Description

作りたて煮穴子寿司と辛口冷酒！最高！

材料

穴子
4尾
塩
適量
酒
100cc
醤油
200cc
みりん
100cc
砂糖
大さじ2
水
200cc
粒山椒
5粒
きゅうり
適量
わさび
適量

作り方

  1. 1

    写真

    穴子を捌いて内臓を取り除く
    塩と酒を少々ふって冷蔵庫でしばらく置く

  2. 2

    写真

    白焼き

  3. 3

    写真

    醤油、酒、みりん、砂糖、山椒粒、水を入れて一煮立ちさせる
    そこへ白焼きした穴子を入れ落し蓋をして弱火で10分。

  4. 4

    写真

    しゃりを握って穴子を乗せきゅうりの千切りとわさびを添える。
    タレの量はお好みで。

コツ・ポイント

穴子の表面のヌメリをよく取る。
調理すると意外に縮む。

このレシピの生い立ち

家飲み男子ごはん
レシピID : 6195436 公開日 : 20/05/04 更新日 : 20/05/04

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煮穴子寿司
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