◎てごね食パン◎グラハム粉入り
禁魚ちゃん
作り方
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1
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強力粉、グラハム粉、砂糖をボウルに入れて均一に混ぜる。
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2
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粉の端にイースト、反対端に塩を入れ、イーストめがけて水と牛乳を混ぜたもの(冷たいままでOK)を注ぐ。
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3
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箸を使ってベタつかなくなるまで混ぜたら、ボウルの中で軽く手ごねでまとめ、濡れ布巾とラップをかけて一度生地を休ませる。
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4
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20分後、ボウルにバターを入れ生地に馴染ませる。台に出して本捏ね10分。きれいにまとめてボウルに戻す。ここまで約40分。
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5
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濡れ布巾ラップをかけ室温（25℃前後）で発酵させる。→１時間後、一旦ガス抜き。丸め直してボウルに戻し、追加発酵30分。
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6
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ガス抜きして２分割。丸め直して濡れ布巾&ラップをかけてベンチタイム20分。
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7
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麺棒で長方形に延ばして三折→90°回転してまた延ばし端からきつく巻いて綴じ、バター(分量外)を塗った型の両端に入れる。
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8
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濡れ布巾ラップをかけて室温1時間発酵。型から3cm高くなるくらいまで。（ここまでで約3時間40分。
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10
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焼き上がり！冷めたらビニール袋に入れて乾燥防止。この日は気温が高く27℃あったので、最終発酵は50分でした。
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11
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カットすると食パンマンみたいでかわいいです(笑)写真は10枚切り。
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12
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★thanks★
そむぱんさん、つくレポありがとうございます!とってもふっくら綺麗に焼けていますね！
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コツ・ポイント
室温で時間をかけて発酵を進めることで、イースト臭さが消え、粉の風味が立ちます。ガス抜きはしっかりと。そうすることで、きめ細かく弾力のある焼き上がりに。すべて強力粉でもOKです。
このレシピの生い立ち
食パン型や特別な材料がなくても、美味しい食パンを作りたくて。焼きたては外パリッパリ！翌日は外側が少し柔らかくなり、中はふかふかです★
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禁魚ちゃん
