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気になるようであれば、筋を切っておく。
ポリ袋に鶏もも肉、酒、醤油をいれてもみ込む。
片栗粉たっぷり入れて、しっかりまぶす。
油を温める。山賊焼きは少量の油で揚げ焼きでつくるそうです。もちろん多めの油で揚げてもOKです。
180℃で5分、皮目からじっくり揚げる。
合間にタレ作り。長ねぎと生姜をみじん切りにし、長ねぎから下の調味料全て混ぜ合わせ、レンチンする。
裏面も同じく5分。周りの油をかけながら、あげるとムラなく早く揚がります。