新ジャガで粉ふきいも、割烹の味

ジャガイモは皮をむき適当な大きさに切る。ボールに水をはり(分量外)10分程、灰汁抜きをする。

ジャガイモを鍋にいれ、分量の水を加え中火にかける。沸騰して5分、粉末出汁、砂糖を加え、弱火で5分。煮え具合を確認。

鍋のお湯を切り、中火で軽く水分を飛ばす。火を止め、蓋をして軽く反転させ、粉ふきいもを完成させる。