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つぶ貝の殻をよく洗う。
醤油、酒、みりん、砂糖、生姜、赤唐辛子、水を火にかけて一煮立ちさせる。
つぶ貝を入れ落し蓋をして弱火で約15分煮る。火を止めて冷める時に味が染みる。
器に盛って爪楊枝でクルッと出していただきます。
つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意