ベーグル

水以外のすべての材料をボウルにはかり入れ、混ぜ合わせる。

水を回し入れつつ、粉類と馴染ませて、ひとまとめにする。
そのまま乾かないようにかたく絞った濡れ布巾をかぶせて10分おく。

平らな台の上に出して10〜15分よくこねる。

大きめな鍋または、深いフライパンにたっぷりのお湯（3リットルくらい）を沸かす。（砂糖大さじ3を入れる）

成形します。
綿棒にて長方形のような感じに生地を伸ばす。長い面が15センチくらい。

上から空気を抜きながら折っていき、紐状にします。転がして20 センチくらいの長さにしつつ片方の端だけ細くします。

キャンバス地に間隔を開けて並べて発酵。（なければクッキングシートを一個ずつの大きさに切ってそこに置くと次がやりやすい）

発酵時間15分〜30分（気温や生地温にもよる）オーブン予熱250度（オーブンによるが高めで）

沸かしたお湯に入れ茹でる。火加減はぐつぐつしない程度で、片側1分、ひっくり返して1分
取り出したらすぐにオーブンへ。