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にんにくの芽は4等分に切る。玉ねぎはスライスする。
たっぷりのお湯で、きしめんを3分半茹でる。80ccの茹で汁をとっておく。
フライパンに包丁の腹で潰したにんにくと、オリーブオイル・バターを入れ中火にかける。
香りがたったら、にんにくの芽・玉ねぎ・あさりを加えて、さっと炒める。
白ワインを加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
塩小さじ1/3・コショウで味付けをする。
茹であがったきしめんと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。
器に 盛り付け、粗挽きコショウを適量ふる。