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米を洗ってザルにあげておく。
玉ねぎ・人参・ピーマンはみじん切りにする。
小エビには白ワインをふっておく。
フライパンにバター・玉ねぎを入れてコールドスタート。
弱火でじっくりと炒める。
★を入れて沸騰させる。
沸騰したらエビを入れて、弱火にして蓋をして10〜15分炊き込む。
お米がパラパラに炊き上がったらハーブソルト・黒コショウで味を調える。※コンソメを追加してもいいです。
火を止めて10分蒸らす。