水切りなしヨーグルトのスフレチーズケーキ
作り方
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1
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スポンジ生地を型の底に敷きます。
市販のスポンジでも自分で焼いてもいいですが、角型なら市販のカステラをスライスが楽です。
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2
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クリームチーズに砂糖と薄力粉を合わせたものをすり混ぜます。
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3
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卵白と分けた卵黄を1個ずつ加えてなじませるように混ぜます。
3個混ぜたらヨーグルトも入れて混ぜます。
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4
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むらなく混ざったらバニラエッセンスを加えてさっと混ぜます。
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6
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メレンゲは一旦おいておき1-4で作った生地を鍋で火にかけていきます。
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7
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底が焦げ付かないようにゴムベラでそこを撫でるように混ぜながら加熱して少し固まってきたらメレンゲに一気に流し込みます。
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8
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メレンゲに熱いままの生地を入れたら一気に均一になるように混ぜ、スポンジを敷いた型に流し込みます。
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コツ・ポイント
メレンゲとチーズ生地をあわせるときは熱いうちに一気に流し込んでササッと混ぜると生地が安定します。
このレシピの生い立ち
有名なパティシエさんの書いた本のレシピをベースに生クリームと牛乳、レモン汁をヨーグルトに置き換え、卵白が余らないように分量を調整したものです。