脂質オフ蒸し器でふわりスフレチーズケーキ
cookjay
作り方
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1
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材料はあらかじめ冷蔵庫などから出し、常温にしておく。
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2
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卵白でメレンゲをつくる。砂糖を半分加え、手でかき混ぜて約10分。
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3
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メレンゲは角が立つくらいになったらOK
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4
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次にクリームチーズをボールに入れ、ヘラでつぶしながらかき混ぜ、残りの砂糖を加え、さらに混ぜ、次に卵黄も入れて混ぜる。
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5
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なめらかになってきたら、牛乳を少しずつ加え、また混ぜる。
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6
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混ざってきたら、薄力粉を少しずつ加えながら、とにかく混ぜる。薄力粉を入れる時はふるいにかけたいが、なければザルでもOK。
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8
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今回はテフロン加工で材料がくっつかないケーキ型を使ったが、不安な場合はクッキングペーパーでふちをおおうとよい。
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9
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型に流したらアルミホイルで蓋をする。
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10
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18センチの型を使うので、それが入る鍋（蒸し器、蓋が閉まるもの）を用意し、水400ccを入れ、蓋をし沸騰させる。
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11
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湯気が出てきたら、火を中から弱火程度にし、大粒の泡がプクプクと上がってくる程度の温度にする。（沸騰手前の90-95度）
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12
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鍋底に平皿などを置き、ケーキ型がお湯に浸されない高さにする。その上にケーキ型を乗せ、50分蓋を閉めて蒸す。
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13
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蓋を開け、つまようじで刺し、生地が付かないようなら完成。粗熱を取るため、鍋から出し、冷めるまでしばらく放置。
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14
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冷めたら、ふちにようじを入れ一周し、クッキングペーパーを敷いた平皿をひっくり返して蓋をし、さらに型ごとひっくり返す。
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15
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皿ごとラップして冷蔵庫で冷まし、食べる前にカットする
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コツ・ポイント
ハンドミキサーがなくても自力でなんとかなる。ふるいがなくてもザルでいける。恐れずトライすべし。
このレシピの生い立ち
素朴で簡単、美味しいケーキを食べたいと思った時に浮かんだのがチーズスフレ。生クリームやバターを使うともう一段コクが出るが、さっぱりとしたチーズの風味が出て美味い。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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