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レタスは洗ってザク切りにし、水気をきっておく。
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細かく刻む。卵は器に割りほぐしておく。
フライパンで玉ねぎとベーコンを油で炒める。ベーコンから油が出て玉ねぎがうす茶色になるまで。そこへご飯をいれ炒め合わせる。
ご飯がほぐれたら、といた卵を入れて全体がパラパラになるよう、切るように炒め合わせる。
卵に火が通ったら、李錦記オイスターソースと醤油を入れて味付け。味を見て塩コショウする。ベーコンが塩気多い気をつけて。
最後にレタスを入れて、フライパンを3振り。レタスを炒めすぎない。ざっと混ざったら完成です。お皿に盛っていただきます。