＊パウンド型で山型食パン＊

ボウルに強力粉スキムミルクを入れ、塩と反対側に砂糖とドライイーストを入れる

砂糖に目がけて35°くらいに温めたぬるま湯を流し入れ、ヘラで混ぜる

ある程度まとまったら作業台に取り出し捏ね、ひとまとまりになったらバターを入れてよく捏ねる(15分くらい)

フィンガーテストをして良ければ作業台に取り出し、ガス抜きをして3等分にし、濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム

再びガス抜きをして長方形に伸ばし、三つ折りにしてくるくる巻き、クッキングシートを敷いたパウンド型に真ん中を最後に入れる

二次発酵をさせ(スチームオーブン40°で30分)、牛乳か溶き卵を塗って、200°に予熱したオーブンで20分焼く