失敗知らず 大きな豆乳プリン
kotze
作り方
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1
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（分量外）お湯を1リットルほど沸かします。
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2
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卵は冷蔵庫から出しておいてください。
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3
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型に無塩バター少量を塗り広げます。天板にキッチンペーパーをはみ出さないように敷き、その上に型を乗せておきます。
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4
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カラメル: 砂糖と水を鍋に入れ、ゆすりながら加熱。カラメル色になったら熱湯を加えて全体に馴染ませ、型に流します。
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5
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熱湯を入れる際は、蓋をして隙間から入れると飛び散らず安全です。
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6
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型に入れる際、カラメルが全体に行き渡らなくても大丈夫です。焼いている間に広がります。
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7
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オーブンを120℃に温め始めます
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8
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オーブンを120℃に予熱開始
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9
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プリン液: カラメルを作った鍋に豆乳と砂糖を入れ、人肌に温まるまで加熱し、よく混ぜます。
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10
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ボウルに卵を割り入れ、切るように泡立て器でよく混ぜます。温まった豆乳と砂糖を加えて更に混ぜます。泡立てないのがポイント。
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11
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濾しながら型に流し込みます。我が家は濾し器が無いのでざるを使っていますが、白身の塊さえ取れれば何でも大丈夫です。
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オーブン中段に入れ、天板に熱湯を注ぎます（キッチンペーパーが完全に濡れ、かつ型の下から1cmが浸かるくらい）
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13
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120℃のオーブンで25-30分ほど焼きます。表面の乾燥を防ぎたい場合はアルミホイルで蓋をしてください。
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14
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揺らしてみてぷるるんと全体が均一に揺れたら完成。
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15
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オーブンを開けて湯煎のお湯が冷めるのを待ち、取り出したら冷蔵庫で型ごと冷やします。
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型から抜く場合はしっかり冷えてからにしてください。
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コツ・ポイント
お湯は必ず始めに沸かしてください。熱湯で湯煎するときれいにできません。湯煎のお湯はオーブンに入れてから注いだほうが、お湯を張った天板をオーブンまで運ぶより楽です。
このレシピの生い立ち
オーブン付属のレシピブックのカスタードプリンを、豆乳で美味しくできるようにアレンジしました。
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