ブラッドオレンジゼリーと紅茶のグラニータ
ごごちゃ
作り方
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1
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【紅茶のグラニータ】
鍋に水とグラニュー糖を入れ、湧いたところで火を止め、アールグレイちゃさを入れる
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2
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味と香りが出るまで蒸らしておく。このとき、アルミホイルなどで鍋に蓋をした状態で10分蒸らす。
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4
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【ブラッドオレンジゼリー】
オレンジとグレープフルーツの皮を剥く。
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5
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房をとり、バットに散らしておく。
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6
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オレンジとグレープフルーツの皮からジュースをとり、絞った液体とレモン汁を合わせて1000ccになるようにする
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7
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6を鍋に入れ、火にかけてアクをとり、グラニュー糖とゼラチンを入れる。
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9
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【仕上げ】
最後に、ブラッドオレンジゼリーをほぐしながら器にいれ、その上から削った紅茶のグラニータをのせる
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コツ・ポイント
オレンジとグレープフルーツの皮の剥き方は、上下の皮を少し切り落とし、皮と実の境目ギリギリにナイフをいれ、縦に皮を剥くと、房を取ったあとのジュースが取りやすくなる。
このレシピの生い立ち
コロナで自粛中にレシピが期間限定で大公開されました！
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