豆板醤も油もナシ♪ヘルシー麻婆茄子豆腐
Description
豆板醤も油も使わないのに本格的な麻婆です。
働く闘う☆スーパー母
材料
（4人分）
200g
1丁
3本
唐辛子粉
大さじ2
ニンニクおろし
大さじ1/2
姜葱醤、無ければおろし生姜
大さじ1/2
塩コショウ
少々
カップ1/2
ナンプラー（お好みで）
少々
山椒粉（お好みで）
少々
大さじ1
作り方
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1
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今回は、キムチ用の唐辛子粉を使うので、多目に入れます。色も香りもバッチリ。日本の唐辛子粉は、辛いので量を調節して。
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2
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業務スーパーで売っている姜葱醤。なければ、生姜チューブでOK
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3
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茄子は、乱切りにして水の中でさっと泳がせ、ザルにとる
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4
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テフロンのフライパンに豚挽肉をいれ、ニンニクおろし、姜葱醤、唐辛子粉、塩コショウを振りかける。
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5
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ここで、火をつけ、じっくり炒める。肉から徐々に油が出てきます。
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6
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3の茄子をいれ、豚肉の油を絡ませるようにしながら炒める。
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7
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油がまわったら、みりん、醤油、水をいれ、蓋をして茄子に火を通す。
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8
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木綿豆腐を角切りにして、入れる。さっと混ぜて、蓋をする。豆腐が熱くなればOK。
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9
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お好みで、ナンプラー、山椒粉を入れる。片栗粉を水に溶いて、とろみをつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐は、下ゆでしません。豆腐の水分も大切に使います。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と麻婆茄子が同時に食べたくなって。野菜や豆腐の水分も旨みアリ。上手く使いましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
働く闘う☆スーパー母
