やわらか鶏と野菜ご飯
Description
しっとりやわらかく仕上げるため70~80℃で2分あく抜きしてからさっと煮ます。
材料
(2人分)
200g
■
1下味
1しょうゆ
大さじ1
1酒
大さじ1/2
1生姜すりおろし
1/3かけ
お湯
300~400ぐらい お肉がかぶる量
5本
またはブロッコリー
1人3切れ
ねぎまたは青ねぎ
1/2本
エリンギやしめじ
1/2パック
100
■
A
Aしょうゆ
大さじ2
Aみりん
大さじ1/2
A砂糖
大さじ1/2
1/2束
ごま油またはオリーブ油
小さじ1
飾り用プチトマト
4~5個
作り方
コツ・ポイント
下味を塩麹にかえ長くつけると熟成しさらに肉が柔らかくなります。
火を通しすぎないようにします。
お肉の大きさや温度で煮る時間を調整します
火を通しすぎないようにします。
お肉の大きさや温度で煮る時間を調整します
このレシピの生い立ち
簡単にできる低温じっくり調理でお肉をやわらかくします
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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