長ネギと椎茸の卵とじ

長ねぎは斜め薄切り、椎茸は石づきを取って薄切りにする。

フライパンに油(分量外)をひき、中火で長ねぎと椎茸を炒める。

2)に火が通ってきたら、砂糖、酒、醤油を入れ、蓋をして弱火で3〜5分煮る。

フライパンの蓋を取り、火を少し強めてひと混ぜしてから、4)を全体に回しかけ、再び弱火に戻して、蓋をして2分煮る。