我が家の鶏大根

我が家の鶏大根

Description

大好きな鶏大根、納得のいく配合に行き着いたので覚え書きをかねて。

材料 (3〜4人分)

鶏もも肉(一口大に切る)
500g
大根(2〜3cm幅の半月切り)
小一本(大1/2本)
ゆで卵
4個
お水
500cc
お酒
大さじ3
お砂糖
大さじ3
お醤油
大さじ3

作り方

  1. 1

    一口大に切った鶏もも肉を、大さじ1のごま油で両面こんがりと焼き色をつける。
    (この後煮ていくので、焼き色だけ付けばOK)

  2. 2

    大根を加えて炒め、全体に油が回ったらお水、お酒、お砂糖を加えて、中火一煮立ちさせる。

  3. 3

    沸騰したら、アクをしっかり取り、蓋をして弱火で10分煮る。

  4. 4

    全体をそっと底から混ぜ、お醤油を加えて、また蓋をして更に5分煮る。

  5. 5

    蓋を取り、仕上げのみりんを加えて、中〜強火で5分煮る。

  6. 6

    火を止め、蓋をしたまま冷ましながら味を染み込ませていく。

  7. 7

    ゆで卵は固茹でが良ければ⑥のタイミングで、半熟が好みならば煮汁が冷めてから入れ、時間をかけて味玉に。

コツ・ポイント

※煮るときは、
1.まずお酒とお砂糖でお肉を柔らかく(10分)
2.お醤油で味付け(5分)
3.仕上げのみりんで照りを出す(5分)!の三段階で。

※※大根は20分以上煮ない
→火を止めたあと冷めるにつれ、しっかり味は染み込みます。

このレシピの生い立ち

お料理教室で教わった煮方を参考に、
甘ーいお砂糖多めの味付けが我が家流。
レシピID : 6222627 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17 (16人)
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2021年11月2日

優しい味で、4歳児にも安心して食べさせることできました!美味しかったです。有難う御座います。

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2021年7月5日

すごく好きな味付け❤︎美味しくいただきました!

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2021年3月23日

リピです。味の良く染みた大根、卵、柔らかい鶏肉が◎です♪ 今回はネギとにんじんも入れてみました。美味しかったです(^^)

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2021年1月10日

大根に味がしみしみでとっても美味しかったです!定番にします(*´˘`*)美味しいレシピありがとうございます❃

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