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フライパンにオリーブオイル、荒みじんにした玉ねぎ、人参、ピーマン、しめじを入れて火にかける。
続いて合い挽きミンチを加えて炒める。
ミンチの色が変わったら、カットトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、きび糖を加えて5分ほど煮込む。
パスタを茹でながら、輪切りにした茄子をフライパンで焼く。
パスタを器にもり、なす、ソース、水菜、粉チーズをのせて完成。