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豆腐を1.5~2cm角に切り、トレーに載せ斜めにして水切りしておく。
なすを乱切りにし、フライパンに1cmくらい油を入れ炒め揚げにしておく。
油で☆を炒め、ひき肉も加えよく炒める。豆板醤も加え炒める。
★の合わせ調味料を加え混ぜる。豆腐を加える。なすも加える。全体に火が通り程良くとろみがついたら、仕上げにごま油を加える。