ボリボリきんぴらさん

ボリボリきんぴらさん

Description

ゴボウを乱切りにすることで、ささがきゴボウとは違った食感のきんぴらが味わえます。

材料

ゴボウ
2本
人参
小1本
大さじ3
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
大さじ1
一味唐辛子

作り方

1

写真

ゴボウは薄皮を包丁の裏で削ぐ。ゴボウの風味を生かしたい場合は洗うだけで良い。または所々削ぐ。

2

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ゴボウは乱切りにする。

3

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さらに縦半分に切る。
水につけてアク抜きをする。

4

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人参も乱切りにする。

5

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アク抜きしたゴボウの水気を切り、ごま油で炒める。人参も入れる。

6

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酒を入れて1分程度炒める。
その次にダシの素を入れて炒めて、砂糖を入れる。

7

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しばらく炒めたら、醤油を入れる。その後みりんを入れる。
汁が無くなるまで中火で炒める。
味を見ながら砂糖は調整する。

8

汁気が無くなったら完成。
好みで一味唐辛子を入れる。

コツ・ポイント

ゴボウを大きめに切るからシャキシャキ感が良いです。

このレシピの生い立ち

歯ごたえがあるゴボウが食べたいと思って作りました。
レシピID : 6226371 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/15

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